大骨头炖冬瓜的做法

大骨头炖冬瓜是一道家常菜，以其清热解暑、润燥去火的特点深受人们喜爱。它的做法简单，口感鲜美，下面给大家介绍一下具体的做法。

材料：

- 大骨头500克

- 冬瓜500克

- 生姜适量

- 料酒适量

- 葱适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备工作：将大骨头洗净，用刀划开两边。姜切成片，冬瓜去皮，切成块。

2. 煮水：锅中加入足够的水，放入大骨头，开大火煮沸，煮3-5分钟，去除血沫。

3. 冲洗：将煮熟的大骨头取出，用清水冲洗，去除骨头表面的杂质。

4. 煮汤：加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。然后加入料酒，姜片，葱结，中小火炖煮大约1小时。

5. 加入冬瓜：炖煮1小时后，将切好的冬瓜块放入锅中，继续慢炖30分钟。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，继续炖煮片刻，以确保冬瓜入味。

7. 出锅：最后将炖好的大骨头冬瓜捞出，装盘即可。

小贴士：

1. 大骨头煮沸以后要及时漂洗，这样可以去除骨头中的血水和其他杂质，使得炖煮出的汤汁更为清洁。

2. 炖煮汤汁时，火候要掌握好，不要过大火炖，以免汤汁过于浓稠。

3. 加入冬瓜的时间要适当，如果时间太长，冬瓜容易煮烂，影响口感，如果时间太短，冬瓜则可能不入味。

4. 在调味时，可以根据自己的口味加入适量的盐。

5. 炖煮的时间可根据个人喜好进行增减调整，炖得越久，汤汁越浓郁。

这道大骨头炖冬瓜汤，骨头熬制成的高汤滋味浓郁，冬瓜爽口嫩滑，汤汁清爽美味，既可口又有营养，是夏季清热解暑的佳品。