酱大棒骨的做法

酱大棒骨是一道很受欢迎的传统中式菜肴，做法相对简单，但需要一些耐心和细致的烹饪过程。下面是一种常见的酱大棒骨的做法，供您参考。

材料：

- 大棒骨500克

- 姜片3片

- 蒜瓣4瓣

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱段2根

- 酱油2勺

- 料酒1勺

- 糖1勺

- 盐适量

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 淀粉适量

- 鸡精1勺

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将大棒骨用清水彻底洗净，备用。然后用开水将大棒骨焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

2. 准备一个大碗，将姜片、蒜瓣、酱油、料酒、糖、盐、生抽和老抽放入碗中，搅拌均匀成为腌料。

3. 将焯水后的大棒骨放入腌料中，用手搅拌均匀，使腌料均匀透彻地包裹在骨头上，然后用保鲜膜将碗口封住，将其放入冰箱冷藏1小时以上，让大棒骨充分入味。

4. 将青椒和红椒切成丝状备用，葱段切成小段备用。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将大棒骨放入锅中煎炸，煎炸的目的是使骨头变得焦黄酥脆。

6. 煎炸至两面金黄后，加入葱段、青椒和红椒，翻炒均匀。

7. 炒至青红椒变软，再加入适量的水，大约盖过大棒骨即可。

8. 将锅调小火，盖上盖子慢炖煮20分钟左右，让大棒骨煨烂入味。期间可以根据口味适量加入鸡精调味。

9. 大约20分钟后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 最后，将炖好的酱大棒骨装盘，撒上葱花装饰即可。

这样一道酱大棒骨就完成了。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。如果嫌麻烦，也可以直接使用现成的酱料腌制大棒骨，省去调配的过程。希望这个做法能帮到您，祝您烹饪成功！