擂辣椒排骨做法

擂辣椒排骨是一道鲜辣可口的经典菜肴，口感酥脆多汁，香辣味浓郁。下面是制作擂辣椒排骨的详细步骤。

所需材料：

- 猪排骨500克

- 辣椒粉100克

- 生姜一块

- 大葱一根

- 大蒜5瓣

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 食用盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 纯净水适量

- 生粉适量

- 植物油适量

步骤1：将猪排骨洗净，切成约3厘米长的小块，用刀背拍松。

步骤2：将生姜洗净切片，葱切成段，蒜切末备用。

步骤3：将准备好的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、食用盐、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤4：准备一个小碗，加入适量的生粉和水，搅拌均匀制成生粉水备用。

步骤5：热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

步骤6：将腌制好的排骨放入锅中，翻煎至两面金**，出香味。

步骤7：倒入纯净水，水量要淹没排骨，加入适量的料酒、生抽、盐，盖上锅盖，大火煮沸。

步骤8：转小火，慢炖30分钟，让排骨充分入味。

步骤9：将煮好的排骨捞出，待沥干水分。

步骤10：另起锅，加入适量的植物油，烧热后放入辣椒粉，小火慢炒至出香味，颜色微微变红。

步骤11：加入炒好的排骨翻炒均匀。

步骤12：加入适量的鸡精，翻炒均匀。

步骤13：倒入事先调制好的生粉水，翻炒均匀，直到汤汁变稠。

步骤14：最后，撒入适量的生抽提鲜，翻炒均匀。

擂辣椒排骨制作完成，可以将其装盘，撒上葱花进行点缀，即可上桌享用。这道菜鲜香辣口，可口爽脆，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。享受过程中，再来一碗白饭，绝对美味无限。