家常小黄鱼的做法

家常小黄鱼是一道具有浓郁家常味道的美味菜品，下面介绍一种简单易做的家常小黄鱼做法。

材料：

1. 小黄鱼：约500克

2. 姜蒜：适量

3. 生抽：适量

4. 料酒：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 盐：适量

7. 清水：适量

8. 葱：适量

9. 淀粉：适量

步骤：

1. 小黄鱼处理：将购买的小黄鱼清洗干净，去掉鳞片，鱼鳃和内脏。然后用刀在两侧的鱼身上切几刀，这样入味更好。

2. 腌制小黄鱼：将处理好的小黄鱼放入一个容器中，加入适量的料酒，少许的生抽，一些葱姜丝，腌制15分钟左右，让其入味。

3. 煎炸小黄鱼：锅中加入适量的食用油，烧至7成热，将腌制好的小黄鱼放入锅中煎炸，每面煎炸2-3分钟，直到鱼身变得金黄酥脆。取出沥油备用。

4. 炒炖小黄鱼：另起锅，倒入适量的食用油，加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味，然后加入清水烧开。待水开后，将炸好的小黄鱼放入锅中炖煮5分钟，让其入味。

5. 调味：炖煮后，加入适量的生抽，一些盐和白胡椒粉，搅拌均匀。再炖煮5分钟，让调料充分渗入小黄鱼，提高鱼肉的味道。

6. 起锅：最后，用淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。再撒上一些切碎的葱花，提升色香味。小黄鱼煮熟***味的汤汁慢慢被浓缩，只留下鱼的鲜美。

7. 装盘：将煮好的小黄鱼盛出，放入盘中，放上一些炖汤，最后撒上葱花和蒜末。这道家常小黄鱼就做好了。

家常小黄鱼烹饪方法简单易行，操作方便快捷，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，要注意火候掌握，不能煎炸时间过长导致鱼肉过干，也不能炖煮时间过长导致鱼肉过烂。希望以上做法对你有所帮助，享受美食的同时也能提高自己的厨艺水平。