千张的家常做法

千张，又叫腐竹，是制作豆腐时所产生的副产物，其主要成分是大豆蛋白质。它一般呈黄白色，质地脆嫩，营养丰富，常用于制作家常菜肴。下面是几种常见的千张家常做法。

1. 千张炒肉丝：首先将千张切成薄片，用水泡软，沥干水分备用。然后将猪肉切成丝，加入适量盐、料酒、生抽腌制片刻。热锅加油烧热，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后放入千张片一同翻炒均匀，最后调入适量酱油、糖、醋、鸡精，炒匀即可。

2. 千张煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟晾凉，剥去外壳备用。将千张切成块状，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。热锅倒入适量油，放入葱花、姜片煸炒出香味，再将焯水好的千张块倒入锅中，加入酱油、盐、鸡精炒匀，最后加入鸡蛋块翻炒均匀即可。

3. 千张拌凉菜：将千张切成细丝，加入适量盐腌制片刻，然后稍微沥干水分。将黄瓜、胡萝卜、豆芽菜等蔬菜切成丝，加入腌制好的千张丝一同拌匀。最后加入适量香油、酱油、醋、糖、鸡精，搅拌均匀即可食用。

4. 千张炖汤：将千张切成块状，加入适量开水焯水2分钟，捞出备用。锅内加入适量清水，放入焯过水的千张块、猪骨煲等食材，用中火炖煮1至2小时，直到汤汁浓郁。最后加入适量盐、鸡精、葱花调味即可。

以上就是几种常见的千张家常做法，不同的做法可以根据个人口味适量调整调料和烹饪时间。千张独特的口感和丰富的营养价值使得它成为一道受欢迎的家常菜肴。