虎皮辣子的家常做法

虎皮辣子是一道具有地方特色的川菜美食。它以其香辣可口的口味而闻名，喜欢辣的人对它爱不释手。下面是虎皮辣子的家常做法：

材料：

1. 干辣椒（红辣椒或指天椒）150克

2. 花椒粒适量

3. 葱姜蒜各适量

4. 姜片适量

5. 鸡胸肉适量

6. 白芝麻适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 糖适量

10. 醋适量

11. 生抽适量

12. 料酒适量

13. 鸡精适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀修整成2-3厘米长的段，倒少许油在锅中烧热，加入辣椒炒至变色后捞出备用。

2. 将花椒粒放入锅中炒制至微黄，用勺捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末和葱段炒香。

4. 将鸡胸肉切成小块，加入适量的料酒拌匀，腌制10分钟。

5. 锅中加入腌制好的鸡胸肉翻煎炒至表面变色。

6. 加入适量的酱油、糖、盐、醋、生抽翻炒均匀。

7. 锅中加入适量的水，煮沸后加入适量的糖、鸡精和适量的盐煮开。

8. 加入炒好的辣椒段和花椒粒翻炒均匀。

9. 倒入适量的水淀粉翻炒均匀，炒至糊化。

10. 加入少量的热开水搅拌均匀，再次加入水淀粉搅拌均匀，炒至汤汁变得浓稠。

11. 锅中加入适量的植物油和适量的芝麻炒至香味溢出，倒入虎皮辣子上面。

12. 最后，撒上适量的葱姜末即可。

虎皮辣子的家常做法相对简单，需要注意的是辣椒的选择，可以根据个人口味选择红辣椒或指天椒，并根据自己的辣劲调整用量。虎皮辣子可以作为菜品单独食用，也可以搭配米饭或面条享用。无论是作为一道下酒菜，还是作为一道素菜，它都能带来丰富的口感和美味的风味。希望大家能够尝试制作出自己的虎皮辣子，享受烹饪的乐趣同时满足味蕾的欢愉。