泡椒墨鱼仔的做法

泡椒墨鱼仔是一道以墨鱼仔为主料，配上泡椒和其它调料制作而成的菜品，口感鲜美，解腻开胃。以下是制作泡椒墨鱼仔的做法。

所需材料：

1.新鲜墨鱼仔500克

2.泡椒30克

3.大蒜粒30克

4.生姜片10克

5.料酒适量

6.白胡椒粉适量

7.食盐适量

8.食用油适量

9.淀粉适量

10.葱花适量

11.生抽适量

步骤：

1.先将新鲜墨鱼仔处理干净，去除内脏和笔骨，并将外层的墨囊剥离。

2.将墨鱼仔洗净后，切成均匀的段状。

3.将墨鱼仔段放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟，以去腥味。

4.准备好泡椒，将其切碎备用。大蒜粒和生姜片也要切碎备用。

5.将腌制好的墨鱼仔段沥干水分，用干净的厨房纸吸干表面水分，并将其均匀地裹上一层薄薄的淀粉，让墨鱼仔更加鲜嫩多汁。

6.锅中加入足够的油，烧热后放入墨鱼仔段，小火炸制约2分钟，直至变色变硬捞出备用。

7.锅中留少许底油，下入大蒜粒和生姜片炒香，随后加入切碎的泡椒继续翻炒。

8.倒入炸好的墨鱼仔段翻炒均匀，加入适量的生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

9.最后加入适量的水，翻炒均匀后加盖焖煮约5分钟，直至墨鱼仔熟透。

10.最后加入葱花炒匀即可出锅。

以上就是泡椒墨鱼仔的制作步骤。这道菜品味道酸辣可口，墨鱼仔的鲜嫩搭配泡椒的香辣，非常开胃下饭。可以搭配白饭或者面条食用，也可以作为开胃菜或家常小炒。希望您喜欢这道菜品，尽情享受美食的同时也请注意食材新鲜与烹饪卫生。