头菜肉饼的做法

头菜肉饼是一道常见的北方家常菜，做法简单，口感美味。下面是一种头菜肉饼的经典做法：

所需材料：

1. 猪肉末300克

2. 头菜末150克

3. 青葱末50克

4. 姜蒜末适量

5. 酱油、盐、白胡椒粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉100克

8. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成末备用。头菜洗净，切成细末，姜蒜切末，青葱切末备用。

2. 热锅倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入头菜末翻炒均匀，再加入适量的酱油、盐和白胡椒粉炒匀，炒熟后捞出备用。

4. 取一个大碗，将头菜炒好的肉末放入碗中，加入青葱末拌匀，然后打入一个鸡蛋，再加入面粉，搅拌均匀成为面糊。

5. 热锅加入适量的食用油，用中小火将油烧热。

6. 将面糊舀在铲子上，轻轻的放入热油里，用小火煎至两面金黄即可捞出。

7. 将煎好的头菜肉饼放在厨纸上，吸去多余的油份，然后切块装盘即可。

小贴士：

1. 头菜的选择要饱满且新鲜，炒制头菜时注意掌握火候，不要炒得过熟。

2. 煎头菜肉饼时火不要太大，以免外面焦黄而内部没有熟透。

3. 头菜肉饼可以根据个人口味，加入适量的辣椒、花椒等调料增加风味。

4. 可根据喜好配以蒜蓉、辣椒油等调料食用。

头菜肉饼是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。以上是一种经典的头菜肉饼做法，希望对您有所帮助。