江西猪仔肉的做法

江西猪仔肉是江西省的一道传统名菜，以炖、烧等烹制方法，将猪肉炖煮至软糯入味，色香味俱佳。下面为您介绍一下江西猪仔肉的制作方法。

材料准备：

1. 猪后腿肉 500克

2. 姜片 15克

3. 蒜瓣 10克

4. 料酒 15毫升

5. 酱油 30毫升

6. 白糖 10克

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 清水 适量

10. 葱 适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状备用，将姜片、蒜瓣切末。

2. 取一个锅，将猪肉放入，加入清水烧开后焯水，捞出备用。

3. 另取一个锅，放入适量的清水，加入炖煮过的猪肉块，放入姜片。

4. 加入适量的料酒，加热至水煮开，撇去浮沫后，倒入漏网中过滤一下。

5. 取一个炖盅，将过滤后的猪肉倒入，加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、酱油，搅拌均匀。

6. 将炖盅放入蒸锅中大火蒸30分钟，取出，撒上葱花、蒜末。

7. 另取一个平底锅，加热，加入少许食用油，加热至油热后，将蒸熟的猪肉块倒入平底锅煎炸至两面金黄即可。

8. 准备一个小碟，将煎炸好的猪肉块码放于碟中，撒上少许葱花。

9. 最后，浇上少许蒸煮时保存的的汤汁即可享用。

江西猪仔肉制作工艺简单，步骤清晰，食材易得，制作出来的猪肉色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，鲜美可口。