蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉是一道美味健康的川菜，其由猪肉配上蒜苗炒制而成。蒜苗微辣鲜嫩，搭配着炒过的猪肉，既有肉香又有蒜香，非常下饭。下面是蒜苗回锅肉的做法。

所需材料：

- 300克猪肉（瘦肉）

- 250克蒜苗

- 3片姜

- 3颗蒜瓣

- 1粒红辣椒

- 2勺豆瓣酱

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量胡椒粉

- 适量料酒

- 适量糖

- 适量水淀粉

- 适量食用油

步骤：

1. 准备好所需的食材，将猪肉切成片状（切片时尽量切薄一些，这样入味更好）。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、胡椒粉、料酒、糖，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 随后，将蒜苗洗净切段，姜切成片，蒜瓣切碎备用。

4. 取一小碗，加入两勺豆瓣酱，加适量水搅拌均匀备用。

5. 热锅冷油，加入腌制好的猪肉块，煎至两面金**后，捞起备用。

6. 炒锅中再加些许油烧热，加入姜和蒜瓣炝锅，随即加入蒜苗翻炒。

7. 加入炒过的猪肉，快速翻炒均匀。

8. 倒入豆瓣酱的混合物，继续翻炒均匀，将汤汁收干至糖浆状。

9. 加入适量的水淀粉（水起沉淀后上面的淀粉），翻炒均匀，使其均匀地附着在猪肉和蒜苗上即可。

10. 最后，撒上适量的盐和胡椒粉，再炒几下即可。

11. 出锅装盘，撒上红辣椒碎作为装饰即可上桌。

这道蒜苗回锅肉色泽金黄，香浓入味，口感鲜嫩，回味无穷。搭配米饭或馒头一同食用，绝对能够让人大饱口福，享受美食的乐趣。如果您喜欢吃川菜，一定要尝试一下蒜苗回锅肉的做法，相信你会爱上这道菜的！