田七拌杏仁的做法

田七拌杏仁是一道传统的中式凉菜，它以田七和杏仁为主要材料，搭配适量的调味料和配菜制作而成。这道菜品以杏仁的酥脆口感和田七的清新味道而闻名，不仅味美可口，还具有一定的营养价值。

做田七拌杏仁的材料包括：

1. 田七：一小杯；

2. 杏仁：适量；

3. 蒜末：适量；

4. 辣椒：适量；

5. 酱油：适量；

6. 醋：适量；

7. 白糖：适量；

8. 盐：适量；

9. 香菜：适量。

制作步骤如下：

1. 将杏仁用水浸泡15分钟，然后沥干备用。

2. 锅中倒入适量的油，加热至7成热，将杏仁倒入油锅中炸至金**，捞出沥油备用。

3. 在一个碗中加入适量的酱油、醋、白糖、盐、蒜末和辣椒，搅拌均匀。

4. 将炸好的杏仁放入一个干净的容器中，倒入调味料，用手或筷子轻轻搅拌均匀，使每粒杏仁都裹上调味料。

5. 最后，撒上适量的香菜末用来装饰即可。

制作田七拌杏仁的窍门：

1. 杏仁的炸制时间要适中，过久会破坏杏仁的口感，过短则会导致杏仁没炸熟。建议对火候不太确定的厨友可以经常观察，调整火候；

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸辣口味，可以适量增加醋和辣椒等调料的用量；

3. 杏仁拌入调味料后不宜久放，最好在上桌前准备，以免杏仁过度吸收调味料导致变软。

田七拌杏仁是一道营养丰富的凉菜，田七具有清热解毒、利尿消肿的功效，以及降低血压、调节血脂的作用。杏仁富含丰富的维生素E和蛋白质，有助于维持皮肤的水分平衡和代谢健康。此道菜的制作简单易行，不妨一试！