黄瓜鸡蛋卷的做法

黄瓜鸡蛋卷是一道简单又美味的家常菜，既可以当作主食，也可以当作夜宵。下面是黄瓜鸡蛋卷的制作步骤。

材料：

- 鸡蛋 3个

- 黄瓜 1根

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，打散备用。黄瓜洗净去皮，切成细长的条状。青葱洗净切碎备用。

2. 热锅凉油：先将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，加入青葱炒香。

3. 加入黄瓜：将切好的黄瓜放入锅中，炒熟。加入适量的盐，翻炒均匀。炒熟的黄瓜应保持一定的韧性，不要炒得太烂。

4. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋与黄瓜充分混合。

5. 翻煎卷：等鸡蛋开始凝固时，将锅底的蛋液稍稍掀起，让锅中间的液体流向周围，使黄瓜分布均匀。轻轻将锅摇晃使鸡蛋液均匀地分布在锅底，形成鸡蛋皮。当鸡蛋底部变成金**时，用锅铲将鸡蛋卷翻面，继续煎熟另一面。

6. 卷起黄瓜鸡蛋卷：当鸡蛋熟透时，用锅铲将黄瓜鸡蛋卷从锅中取出，在卷的一边加入适量的黄瓜条，然后将鸡蛋皮卷起，使黄瓜完全包裹在鸡蛋卷中。

7. 切段装盘：将黄瓜鸡蛋卷放在切面朝上的案板上，用刀将其切成段装盘即可。

黄瓜鸡蛋卷是一道颜色鲜艳、口感香脆的家常小菜，可以搭配辣椒酱、蒜蓉酱等佐料一起享用。不仅可以作为一道独立的菜品，还可以搭配米饭、面条等一起食用。制作简单，营养丰富，是一道适合全家人的美食佳品。