香菇功效与作用

香菇，又称为平菇、***菇、香蕈等，是一种广泛被人们食用的食用菌。它不仅具有丰富的营养价值，味道鲜美，而且还具有许多的功效与作用。以下是香菇的主要功效与作用：

1. 提高免疫力：香菇富含多糖和多种维生素，其中包括多种维生素B族、维生素C等，这些物质可以帮助提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感染和疾病。

2. 抗肿瘤作用：研究发现，香菇中的多糖具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和转移。香菇中还含有一种叫做香菇多肽的物质，具有直接杀灭肿瘤细胞的作用。

3. 降血糖作用：香菇中的多糖可以促进胰岛素的分泌和利用，并且能够增加细胞对葡萄糖的吸收能力，从而降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的帮助。

4. 降低胆固醇：香菇中含有一种叫做莫尼列酸的物质，它可以帮助降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的发生风险。

5. 抗炎作用：香菇中的多糖和多肽可以抑制炎症反应，并且还具有抗氧化和清除自由基的作用，对于减轻炎症症状，提高机体抗氧化能力有一定的帮助。

除了上述功效外，香菇还有助于改善贫血、促进消化、补充营养、保护肝脏、延缓衰老等作用。此外，香菇有良好的食疗价值，可以作为常见的食材与其他食材搭配食用，制作成各种美食，既美味又健康。

总体来说，香菇不仅可以丰富餐桌菜肴，还具有多种营养价值和药用价值。然而，对于肖菇过敏或存在某些疾病的人群，应注意适量食用，并且在食用前最好咨询医生或营养师的建议。