牛腩做法大全家常做法

牛腩是一道非常传统的家常菜，它选用的是牛的腩肉，经过炖煮后变得香滑可口，肉质软嫩，咬上一口就能感受到牛肉的鲜香。下面为大家介绍一道经典的牛腩做法：

材料：

1.牛腩500克

2.姜片3片

3.蒜瓣4瓣

4.香料：八角2粒，香叶2片，干辣椒适量

5.料酒1勺

6.生抽2勺

7.老抽1勺

8.冰糖适量

9.豆瓣酱1勺

10.盐适量

步骤：

1.将牛腩洗净切块，用开水先烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2.锅中放入适量油，加入姜片和蒜瓣炒香。

3.放入牛腩翻炒，至表面变色。

4.加入料酒炒匀，去腥。

5.加入适量水（需将牛腩浸没），放入香料和豆瓣酱。

6.大火煮开后转小火，炖煮2-3小时，至牛腩变得软烂。

7.加入生抽、老抽、冰糖和盐，继续炖煮至汤汁浓稠。

8.出锅前加入适量的干辣椒提味。

这是一道家常版的牛腩做法，简单易学，口感绝佳。炖煮的时间越长，口感越软烂。如果你不在意花费一些时间的话，可以选择更长时间的炖煮。牛腩炖煮过程中可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感的丰富度。

另外，根据个人口味的不同，还可以加入一些调料，如陈皮、草果等，增加香气和层次感。牛腩最好用高压锅炖煮，可以更好地将牛腩炖煮得嫩滑可口。

以上是牛腩的经典做法，希望对你有所帮助，快来试试吧！